環保海鮮週

今個月我參加了香港特許秘書公會舉辦的生態之旅，參觀位於新界西北的「亞洲水產養殖科技」。

此乃全港首家室內綠色養殖魚場，利用「室內循環水科技」，以「可持續發展」方式養殖綠洲龍躉，並獲漁農署頒發「優質養魚場」認證。

養殖的龍躉，又名花尾龍躉，乃石斑類中最大的斑王。

吃過綠洲龍躉，肉質鮮美口感佳，媲美野生龍躉，絕對是最合適的替代選擇。

世界自然基金會香港分會 (WWFHK) 出版了一本《海鮮選擇指引》，把超過70種本港常見的海鮮品種分為三個類別，包括綠色 (建議) 、黃色 (想清楚) 及紅色 (避免) 。香港以網箱養殖的龍躉及馬來西亞的沙巴龍躉，是要避免吃的。而建議的，正正便是如綠洲龍躉的室內養殖龍躉。其他建議的海鮮包括野外捕撈的加拿大／斐濟的長鰭吞拿魚、澳洲昆士蘭的東星斑、美國的鱈魚及比目魚、加拿大的三文魚等。至於香港人喜愛的藍鰭吞拿魚、東南亞的東星斑、老虎斑及蘇眉等，還是避免為妙。

WWFHK將於6月27日至7月5日舉行「環保海鮮週」，推廣環保海鮮，即「可持續性」海鮮。今次活動，獲得超過 100家餐廳食肆響應，其中更首次得到連鎖式快餐店、中式食肆及酒店等的支持。香港作為亞洲人均海鮮消耗第二高的地區，作為嗜吃海鮮的一族，大家齊來響應「環保海鮮週」，享受城中名廚為大家所選擇的「可持續性」海鮮，所設計的「環保海鮮菜單」，及所炮製出味美新鮮的「環保海鮮」美饌。從此，我們也改變食用海鮮的模式，為地球環境的可持續性出一份力，讓我們的未來年年有「魚」。

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